Sous Vide, Solusi Baru Menu Sehat

Posted by By admin , at 09 : 46 AM Print

Miele, home appliances ternama asal jerman memperkenalkan menu baru yang diberi nama Food Solutions. Miele pun mengundang Chris Salans, chef terkenal pemilik Restoran Mozaic, Bali, sebagai penemu menu tersebut untuk menunjukkan hasil karyanya.

Food Solution menggunakan Sous Vide atau Vacuum Technology yang telah digunakan di belahan eropa selama kurang lebih 20 tahun, yaitu memasak dengan temperatur rendah di bawah 100 derajat celcius dalam waktu yang lama. Memasak daging, misalnya, bisa memakan waktu hingga 40 jam. Hasilnya? Daging terasa begitu lembut dan tetap berwarna merah seperti aslinya.

Proses pemasakan tersebut pun bervariasi, antara 20 menit hingga 40 jam, tergantung jenis dan kebutuhannya. Karena dimasak dalam waktu lama dan suhu rendah, maka kolagen dan kuman pun hilang, sehingga produk tetap segar meski disimpan dalam pendingin selama 2-3 minggu saat ditangan pembeli. Jika dimasukkan dalam freezer, bisa bertahan lebih lama.

Kemasan tersebut dibuat per menu untuk 1-2 porsi, di mana saus, sayur, jamur, atau dagingnya tetap dipisah untuk menjaga kesegaran. Rasanya pun nikmat dan segar, tidak seperti layaknya masakan dalam kemasan yang selama ini dikenal. Seperti Herb Roasted Lamb yang langsung dapat disajikan, dengan daging yang terasa lembut dan bumbu yang merasuk sempurna. Atau, Chicken Mushroom Cream yang terasa gurih dengan kekentalan yang pas.

Menu istimewah ini pun hanya memerlukan waktu 10-12 menit untuk disajikan. Inilah yang ditawarkan oleh Cris, menyajikan menu fine dining yang biasanya memerlukan proses pembuatan yang rumit dan lama, menjadi mudah dan bisa dilakukan semua orang. Cukup dipanaskan menggunakan steam oven, tanpa memerlukan minyak yang mengandung lemak. Proses pemasakan inilah yang menjadikannya lebih sehat bagi tubuh.

Untuk hasil maksimal, steam oven dari Miele yang dapat mengatur suhu sesuai keinginan merupakan pilihan tepat. Tingkat kematangan daging, misalnya, bisa diatur sesaui keinginan apakah rare, medium,  atau well done dengan pilihan suhu 50-100 derajat celcius.

Headline Chris Salans, Food Solution, Jerman, kemasan, kesegaran, Menu Sehat, Miele, Oven, Pemasakan, rasa, Restoran Mozaic, Solusi Baru, Sous Vide